수유식튀김기는 식용유 35% 절약, 청소5분 완료, 산패방지
24시간 운영하는 PC방, 돈까스전문점에서 튀김기를 오랫동안 사용하면 조리 과정에서 발생하는 흄(fume)과 냄새가 공간과 공기 질에 여러 가지 폐질환에 영향을 미칠 수 있습니다. 일반적으로 PC방은 환기가 제한된 실내 환경이므로, 튀김 조리에 의한 흄 발생은 고객과 직원의 건강 및 PC방 운영에 큰 영향을 줄 수 있습니다.
이러한 업소용튀김기의 단점을 보완하기위해 수유식튀김기가 출시되었으며, 그중 시장에서 가장 선호도가 높은 수유식튀김기는 삼양이엠씨 에코쉐프입니다. 수유식튀김기는 기름 속 찌꺼기를 물로 가라앉혀 기름 오염을 방지하고, 자동급배수 시스템으로 청소가 간편하여 사용자의 노동 부담을 줄입니다. 또한, 항상 깨끗한 기름을 유지함으로써 식용유 비용을 30% 이상 절감할 수 있어 경제적입니다. 이러한 특성 덕분에 수유식튀김기는 안전성을 높이고 음식의 맛과 품질을 향상시키는 데 기여합니다
- 1. 기름 과열로 인한 화재 위험
전기튀김기는 고온에서 기름을 사용하는데, 기름이 특정 온도를 넘으면 자연 발화할 위험이 있습니다. 과열된 기름이 산소와 접촉하게 되면 쉽게 불이 붙을 수 있으므로 온도 조절과 과열 방지 장치가 필요합니다
- 2. 찌꺼기로 인한 화재 가능성
음식 찌꺼기, 빵가루 등은 튀김기 내부에서 타거나 과열될 수 있으며, 이로 인해 발암물질이나 타르가 발생하기도 합니다. 찌꺼기가 기름에 쌓이면 오염을 유발하고 불이 붙기 쉬워 주기적인 청소가 필요합니다.
- 3. 기름 산화 및 산패
고온에서 반복적으로 사용되는 기름은 쉽게 산화되어 산패할 수 있습니다. 산화된 기름은 발암물질을 발생시킬 수 있어 인체 건강에 해롭고, 산패된 기름을 장시간 사용할 경우 음식의 품질에도 영향을 미칩니다.
수유식튀김기 Q and A
- Q1. 튀김기 화재 사고가 발생하는 주요 이유는 무엇인가?
일반 튀김기는 고온의 기름을 사용하는데, 이 과정에서 음식 찌꺼기가 쌓이면서 쉽게 타기 쉽다. 남아 있는 빵가루나 기타 찌꺼기는 탈 때 발암물질을 발생시키고, 기름 오염이 심화되면서 화재 위험을 증가시킨다.
- Q2. 일반 튀김기와 수유식튀김기의 차이점은 무엇일까?
일반 튀김기는 100% 기름을 채워 음식을 튀기고, 이로 인해 남은 찌꺼기가 타며 건강과 안전에 위험을 초래한다. 반면, 수유식튀김기는 물과 기름의 부력을 이용해 찌꺼기를 아래로 가라앉혀 기름 오염을 방지하는 원리를 적용한다. 특히 ㈜삼양이엠씨의 ‘에코쉐프(Ecosef)’는 자동급배수 시스템을 탑재하여 간편하게 청소할 수 있고, 깨끗한 기름을 유지할 수 있어 장점이 크다.
- Q3. ㈜삼양이엠씨의 수유식튀김기 ‘에코쉐프’만의 특별한 장점은 무엇일까?
‘에코쉐프’는 자동급배수 시스템을 통해 튀김 중 발생하는 찌꺼기를 완전히 제거하고, 기름 산패를 방지하여 신선한 상태의 기름을 유지할 수 있다. 이러한 방식으로 기름 사용량을 30% 이상 절감할 수 있으며, 청소는 5분 내에 완료가 가능하여 노동비와 안전 측면에서 큰 이점을 제공한다.
- Q4. ‘에코쉐프’는 어디에서 사용되고 있을까?
‘에코쉐프’는 전국 이마트를 비롯해 다양한 식품업체, 음식점, 프랜차이즈, PC방 등에서 활발히 사용 중이다. 이마트에서는 ‘에코쉐프’를 도입한 이후 기름 사용량이 약 35% 절감되는 효과를 입증했으며, 현재 사용 중인 튀김기의 절반을 에코쉐프로 교체했으며 나머지 기기 또한 에코쉐프로 교체할 예정이다.
- Q5. 수유식튀김기의 청소 방법은 어떤 장점이 있을까?
에코쉐프는 찌꺼기가 물 아래로 가라앉아 잦은 청소가 필요 없으며, 물 온도가 40°C 이상이 되면 자동 순환시스템이 작동하여 24시간 연속 사용이 가능하다. 또한 브레이크 타임에 물을 추가하는 간단한 방식으로 오염 물질을 제거할 수 있어 청소가 매우 간편하다.
삼양이엠씨 수유식튀김기는 기름 속 찌꺼기를 물로 가라앉혀 기름 오염을 방지하고, 자동급배수 시스템으로 청소가 간편하여 사용자의 노동 부담을 줄입니다. 또한, 항상 깨끗한 기름을 유지함으로써 식용유 비용을 35% 이상 절감할 수 있어 경제적입니다. 이러한 특성 덕분에 수유식튀김기는 안전성을 높이고 음식의 맛과 품질을 향상시키는 데 기여합니다
